聘珍楼 青島店

この蟹料理専門レストランは、山東省青島市内に所在し、シンガポール海鮮料理の名店「JUMBO」との提携店です（日本にある中華レストラン聘珍楼とは関係ありません）。立地場所は、水族館「極地世界」の敷地内にあり、海が一望できる青島の観光地の一つです。今回の空間では立地条件や業態を考慮し、南国のリゾートと中国にある本格的な中華料理店をミックスしたデザインを表現しています。元来1・2・3Fの3層だったところにそれぞれM2Fを増床しました。B2F厨房、B1F宴会用大部屋、1Fオープン席、M2Fオール個室、2Fオープン席＋個室、M2FオールVIP個室の計6層、床面積が合計で2500㎡あります。中国での外食は接待が中心となるため、より空間の豪華さや優美さが求められますが、今回は装飾や材料の豪華さというよりも店内全体に空間ボリュームからくる開放感や造作の存在感を最大限にアピールし、非日常的な空間を創造しました。（関根伸明／スムースデザイン、文責BAMBOO）