沖縄県糸満市に計画された「糸満漁民食堂」は、食を通じて地域の伝統や文化を残し、伝えることを目的として創られたレストランである。かつて糸満の漁民が琉球石灰岩を手で積み自分たちの漁場を作ったように、この計画では「石積みワークショップ」を開催し、のべ60人の地域住民と関係者の手によって「みんなでつくるレストラン」を実現させた。
「糸満漁民食堂」の試みは、カタチのデザインによって場に磁力をもたらすのではなく、コミュニティーを創造する理念によってカタチが与えられていることだ。この石積みの建物が、糸満漁民の誇りと愛着に支えられた場所の始まりとなることを願っている。（山﨑健太郎）

「糸満漁民食堂ーみんなのレストラン」
所在地：沖縄県糸満市西崎町4-17
オープン：2013年2月20日
設計：山﨑健太郎デザインワークショップ
床面積：83.78m²
客席数：34席
Photo：小出直穂子、大城 亘

“ITOMAN GYOMIN SHOKUDO”, in Japanese it means the restaurant for fishermen in Itoman city, opened in Itoman city in Okinawa prefecture. The restaurant was created to preserve and transmit local traditions and cultures through food. At a time in the past in Itoman, fishermen constructed their fisheries with limestone rocks by hand. We organized “stone masonry workshop” and realized “The restaurant made by everyone” with 60 local and concerned persons. The challenge of ITOMAN GYOMIN SHOKUDO can be characterized as being given the figure from the idea of creating the community and not as empowering the place by superficial design. We hope this stone masonry building will be the place backed up with pride and passion of Itoman fishermen. (Kentaro Yamazaki)

【ITOMAN GYOMIN SHOKUDO – The restaurant for everyone – 】Location：4-17, nishizaki-cho, Itoman-shi, Okinawa
Open：Mar. 20th, 2013
Designer：YAMAZAKI KENTARO DESIGN WORKSHOP
Floor area：83.78㎡
Capacity：34 seats
Photo：Naoko Koide, Wataru Oshiro

糸満漁民食堂
http://www.facebook.com/itomangyominshokudo

山﨑健太郎デザインワークショップ
http://ykdw.org

小出直穂子、大城亘
http://www.camenokostudio.com/