日本人がイメージとして持ち合わせているブルックリンのステーキハウス「Peter Lugar」を意識し、モダンなインダストリアルデザインを表現した。外観では、既存建築のクラシカルな建築意匠を活かしながら、モダンさをミックスさせている。内部の吹き抜けのあるメイン空間では、エイジングビーフを焼くオープンキッチンにフォーカスした劇場型レイアウトに加え、円柱の建築を構造的に絡めたインダストリアルな照明などが印象的な空間となっている。（山際純平／デザインポスト）

「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」
所在地：東京都渋谷区恵比寿4-19-19
オープン：2021年10月14日
設計：デザインポスト　山際純平
床面積：約1617㎡
席数：241席（1階／67席　2階／104席　3階70席）
Photo：ナカサ＆パートナーズ

【内外装仕様データ】
床：モルタル金ゴテ仕上げ＋コンパネ貼り下地塩ビタイル貼り　パーケットタイル貼り　カーペットタイル貼り
壁：既存利用一部補修　LGS組みPB12.5下地ケイカル版t10下地塗装（黒）仕上げ　リブ化粧板貼り　エイジング塗装仕上げ
天井：LGS組みPB12.5+ケイカル板t6目透かし貼り下地クロス巻き込み仕上げ
家具・什器：シーザーストーン貼り　リブ化粧板貼り　スチール真鍮メッキHL塗装仕上げ

山際純平／デザインポスト
デザインポスト　代表取締役。新潟市出身、1965年6月14日生まれ。1997年よりMYUプランニングアンドオペレーターズにて日本国内、海外の数々の飲食店内装デザインに携わる。2006年にデザインスタジオDESIGNPOSTを設立。日本に留まらず、香港などアジアを中心に飲食店、ホテルやレジデンス施設などのデザインを手掛けている。